Цыплята соте с шампиньонами

Цып­лят раз­ре­зать на пор­ции, по­ложить в со­тей­ник с ра­зог­ре­тым топ­ле­ным мас­лом, до­бавить очи­щен­ные, про­мытые и на­резан­ные лук и шам­пинь­оны, зап­ра­вить солью, пер­цем, гвоз­ди­кой, по­ложить лав­ро­вый лист и под крыш­кой об­жа­рить до зо­лотис­то­го цве­та.
В не­боль­шой кас­трюль­ке прог­реть на сли­воч­ном мас­ле му­ку, раз­вести ку­риным буль­оном, до­бавить гри­бы и цып­лят и, неп­ре­рыв­но по­меши­вая, про­варить 2—3 ми­нуты. Уба­вить огонь, цып­лят и гри­бы пе­рело­жить в дру­гую по­суду, а буль­он ува­рить на треть. При по­даче цып­лят по­лить при­готов­ленным со­усом, гар­ни­ровать ту­шен­ны­ми шам­пинь­она­ми и рас­сыпча­тым ри­сом, по­сыпать руб­ле­ной зе­ленью ук­ро­па и пет­рушки.
Цып­ле­нок 1 кг, шам­пинь­оны 400 г, лук 300 г, мас­ло топ­ле­ное 50 г, му­ка 1 ст. лож­ка, рис 200 г, буль­он 300 г, соль, пе­рец, зе­лень, гвоз­ди­ка, лав­ро­вый лист.