Котлеты из филе панированные

От­де­лить фи­ле от туш­ки вмес­те с пле­чевой кос­точкой (3—4 см). Разъ­еди­нить ма­лое и боль­шое фи­ле, над­ре­зать в нес­коль­ких мес­тах (что­бы не де­фор­ми­рова­лось при жа­ренье), от­бить, со­еди­нить оба фи­ле вмес­те, при­дав фор­му кот­ле­ты, по­солить, по­сыпать пер­цем, смо­чить в я­ич­ном ль­езо­не и за­пани­ровать в бе­лых су­харях. Жа­рить кот­ле­ту толь­ко пе­ред по­дачей на стол на ско­воро­де, сма­зан­ной жи­ром, или во фри­тюре. В том и дру­гом слу­чае жа­реные кот­ле­ты на­до пос­та­вить в ду­хов­ку на 2—3 ми­нуты. По­давать на кру­тоне, жа­рен­ном с обе­их сто­рон, по­лив рас­топлен­ным мас­лом. Кос­точку мож­но ук­ра­сить бу­маж­ной па­пиль­от­кой (ук­ра­шение, вы­резан­ное из бе­лой бу­маги, на­дева­ет­ся на кос­точку).
Фи­ле ку­рицы 200 г, яй­цо 2 шт., хлеб пше­нич­ный 100 г, жир 80 г, гар­нир, спе­ции, соль, пря­ная зе­лень.