Цыплята по-удмуртски

Цып­лят об­ра­ботать, раз­ру­бить по­полам, от­бить слег­ка тяп­кой, на­тереть рас­тертой ря­биной или по­лить ря­бино­вым со­ком, сло­жить в эма­лиро­ван­ную по­суду, до­бавить на­резан­ный реп­ча­тый лук и зе­лень (пет­рушку, сель­де­рей), по­пер­чить и вы­дер­жать 2—3 ча­са. Пос­ле это­го цып­лят об­те­реть ру­кой, от­де­лив лук и зе­лень, раз­ло­жить на стол, сбрыз­нуть слив­ка­ми. На рас­ка­лен­ной ско­воро­де цып­лят об­жа­рить с обе­их сто­рон до зо­лотис­то­го цве­та, сло­жить в со­тей­ник, до­бавить на­резан­ные мор­ковь, пет­рушку, реп­ча­тый лук, све­жие по­мидо­ры, под­жа­рен­ные бе­лые гри­бы, яго­ды ря­бины или смо­роди­ны и про­дол­жать ту­шить. В кон­це до­бавить лав­ро­вый лист, рас­пу­щен­ное муч­ное мас­ло (смесь мас­ла с му­кой в рав­ных до­лях). По­давать на блю­де со све­жими ва­рены­ми ово­щами (кар­то­фелем, мор­ковью, цвет­ной ка­пус­той), зе­леным го­рош­ком и зе­ленью.
Цып­ле­нок 900 г, слив­ки 60 г, по­мидо­ры 200 г, ря­бина 100 г, лук реп­ча­тый 40 г, мор­ковь 120 г, пет­рушка 40 г, бе­лые гри­бы 80 г, мас­ло муч­ное 40 г, зе­лень, мас­ло топ­ле­ное 20 г, пе­рец, лав­ро­вый лист, соль по вку­су.