Клюква в собственном соку

Из мел­ких не­рав­но­мер­но ок­ра­шен­ных ягод от­жи­ма­ют сок и про­филь­тро­выва­ют. Круп­ные яго­ды на­сыпа­ют в кас­трю­лю и за­лива­ют со­ком (на 7 час­тей ягод — 3 час­ти со­ка). Яго­ды с со­ком по­дог­ре­ва­ют, не до­водя до ки­пения, и сра­зу же рас­фа­совы­ва­ют по бан­кам. Сте­рили­зу­ют в ки­пящей во­де: по­лулит­ро­вые бан­ки — 5—6 мин, лит­ро­вые— 10, трех­литро­вые — 20 мин. Бан­ки за­каты­ва­ют.