Сок из ягод барбариса

Вы­мытые пло­ды из­мель­ча­ют и от­жи­ма­ют сок. В ос­тавшу­юся мез­гу до­бав­ля­ют во­ду (1 ста­кан во­ды на 1 кг мез­ги) и по­дог­ре­ва­ют до 60°С. Пос­ле то­го как мез­га нас­то­ит­ся 1 ч, из нее вто­рич­но от­жи­ма­ют сок. Две пор­ции со­ка сме­шива­ют, до­водят до ки­пения и раз­ли­ва­ют сра­зу же в под­го­тов­ленные бан­ки. За­каты­ва­ют крыш­ка­ми и пе­рево­рачи­ва­ют бан­ки вверх дном до ос­ты­вания.