Пресное пельменное тесто

Яй­ца, соль раз­ме­шать в во­де, му­ку, же­латель­но выс­ше­го сор­та, про­се­ять, сде­лать из нее хол­мик с уг­лубле­ни­ем, в ко­торое влить при­готов­ленную смесь. За­месить тес­то, вы­меши­вая его до од­но­род­ной кон­систен­ции, вы­дер­жать 30—40 ми­нут. Пос­ле это­го рас­ка­тать и упот­реблять для пель­ме­ней или га­лушек.
Му­ка 700 г, яй­цо 1—2 шт., во­да 250 г, соль 1 чайн. лож­ка.