Готовится он из сметаны и белой пассеровки или белого соуса (основного). Сметану надо довести до кипения, влить ее в готовую пассеровку без жира, всыпать муку, все тщательно размешать, посолить, поперчить и дать вскипеть.
Сметана 1 кг, мука 50 г, масло сливочное 50 г, перец, соль по вкусу.