Цыплята, жаренные в сухарях

Под­го­тов­ленных цып­лят раз­ру­бить на кус­ки, об­су­шить, по­солить, каж­дый ку­сок об­ва­лять в му­ке, оку­нуть во взби­тое яй­цо, за­пани­ровать в су­харях. Об­жа­рить во фри­тюре до об­ра­зова­ния ру­мяной ко­роч­ки.
При об­жа­рива­нии не­об­хо­димо соб­лю­дать сле­ду­ющие ус­ло­вия. Жир не дол­жен быть слиш­ком го­рячим, так как в этом слу­чае вер­хний су­хар­ный слой лег­ко под­го­ра­ет, мя­со же под ним мо­жет ос­тать­ся сы­рым. В то же вре­мя нель­зя класть цып­лят и в теп­лый жир, по­тому что мя­со мо­жет от­сы­реть и па­ниров­ка от­стать.
Цып­лят по­да­ют вмес­те с жа­реным кар­то­фелем фри, свер­ху по­сыпа­ют пет­рушкой.
Цып­ле­нок 800 г, му­ка 40 г, су­хари 100 г, жир сви­ной 140 г, яй­цо 2 шт., зе­лень пет­рушки, кар­то­фель фри 600 г.