Соус с эстрагоном и вином

Очи­щен­ные, про­мытые ко­ренья на­шин­ко­вать и спас­се­ровать на мас­ле, влить су­хое бе­лое ви­но, по­ложить ту­да ве­точ­ки эс­тра­гона и ува­рить на­поло­вину. Го­товые пас­се­рован­ные ко­ренья про­тереть, по­пер­чить, до­бавить листья эс­тра­гона. Этот со­ус по­да­ет­ся к жа­реной пти­це и блю­дам из мя­са.
Буль­он 800 г, мор­ковь 80 г, лук 150 г, пет­рушка 100 г, то­мат-пю­ре 125 г, ви­но 100 г, мас­ло сли­воч­ное 100 г, му­ка пше­нич­ная 40 г, ук­роп, эс­тра­гон, соль по вку­су.