Цыпленок жареный фри

Об­ра­ботан­но­го цып­ленка при­пус­тить в не­боль­шом ко­личес­тве буль­она или во­ды с до­бав­ле­ни­ем ко­рень­ев. Ос­ту­дить в этом же буль­оне, раз­ру­бить на пор­ции, за­пани­ровать в му­ке, смо­чить в ль­езо­не (смесь во­ды и яй­ца) и вто­рич­но за­пани­ровать в бе­лых су­харях. Жа­рить во фри­тюре. Ког­да мя­со про­жарит­ся, уло­жить его на про­тивень и пос­та­вить в жа­роч­ный шкаф на 2—3 ми­нуты. При по­даче жа­рено­го цып­ленка по­лить сли­воч­ным мас­лом и по­дать с жа­реным кар­то­фелем фри (на­резан­ным со­лом­кой и жа­рен­ным во фри­тюре), с со­лены­ми по­мидо­рами и огур­ца­ми.
Цып­ле­нок 800 г, му­ка пше­нич­ная 20 г, яй­цо 1/2 шт., хлеб пше­нич­ный 1‑го сор­та 120 г, жир 60 г, мас­ло сли­воч­ное 40 г, гар­нир 600 г, спе­ции, соль, зе­лень.