Брусничная подливка

Про­мытую брус­ни­ку за­лить хо­лод­ной во­дой, сва­рить, от­вар слить, а брус­ни­ку про­тереть. Брус­ничное шо­ре раз­вести от­ва­ром, до­бавить са­хар, ко­рицу, влить су­хое ви­но и дать за­кипеть. За­тем влить раз­ве­ден­ный хо­лод­ной во­дой крах­мал. Еще раз про­кипя­тить. По­да­ют к от­варной или жа­реной пти­це.
Брус­ни­ка 250 г, во­да 500 г, са­хар­ный пе­сок 125 г, ви­но 50 г, крах­мал, ко­рица.