РЫЖИКИ ЖАРЕНЫЕ

Мо­лодень­кие, до­суха вы­тер­тые ры­жики жа­рить в боль­шом ко­личес­тве мас­ла, но что­бы не пе­режа­рить и не вы­сушить их, ос­ту­дить, сло­жить в бан­ки так, как рас­тут, т. е. шляп­ка­ми вверх, и за­лить тем же са­мым, ед­ва теп­лым мас­лом на 3–4 паль­ца вы­ше гри­бов. Об­вя­зать пу­зырем, дер­жать в су­хом и хо­лод­ном мес­те. Упот­ребляя зи­мою, под­жа­рить их слег­ка опять.