ПОРОШОК ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ

Пе­ремы­тые и вы­чищен­ные гри­бы, очи­щен­ные от вер­хней ко­жицы, раз­ре­зать на не­боль­шие ку­соч­ки, сло­жить на же­лез­ный лист, пок­ры­тый со­ломою, и вста­вить в печь пос­ле хле­бов. Пов­то­рить это нес­коль­ко раз. Ког­да вы­сох­нут со­вер­шенно, ис­то­лочь в по­рошок, про­се­ять сквозь час­тое си­то, всы­пать в бу­тыл­ку, креп­ко за­купо­рить. Класть этот по­рошок для вку­са в буль­он и со­ус и, вски­пятив, всег­да про­цежи­вать.