ПОРОШОК ИЗ РЫЖИКОВ

Очи­щен­ные и вы­тер­тые до­суха ры­жики сло­жить на про­тивень, пок­ры­тый со­ломою, вста­вить в печь пос­ле хле­бов, что­бы вы­сох­ли, пов­то­рить это, ес­ли на­доб­но, 2–3 ра­за, по­том ис­то­лочь их, всы­пать в бу­тыл­ки, за­купо­рить и дер­жать в теп­лом мес­те. Упот­ребля­ет­ся для су­пов и со­усов, толь­ко вски­пятив. Этот буль­он на­доб­но всег­да про­цежи­вать.