ПЮРЕ ИЗ ПОМИДОРОВ ДЛЯ СУПА И СОУСА

Зре­лые по­мидо­ры раз­ре­зать, на­тереть на тер­ке, от­бро­сить ко­жицу, сло­жить в кас­трю­лю, вски­пятить нес­коль­ко раз без во­ды в собс­твен­ном со­ку по­ка не по­гус­те­ет, бес­прес­танно по­меши­вая, что­бы не при­горе­ло. Ког­да ос­ты­нет, сло­жить в бан­ку, за­лить про­ван­ским мас­лом, об­вя­зать пу­зырем, дер­жать в хо­лод­ном, но су­хом мес­те.