КАК СОХРАНИТЬ ОГУРЦЫ СВЕЖИМИ ДО ГЛУБОКОЙ ОСЕНИ

Очис­тить огур­цы, на­резать лом­ти­ками; сло­жить в бан­ку, за­лить ос­тывшим уже, вски­пячен­ным, не слиш­ком креп­ким ук­су­сом. Ес­ли бы по­каза­лась пле­сень, слить ук­сус, за­лить та­ким же све­жим; каж­дый раз свер­ху за­ливать про­ван­ским мас­лом. По­давая на стол к жар­ко­му, очис­тить огур­цы, прип­ра­вить, как обык­но­вен­но, солью, са­харом, мас­лом, ук­су­сом и пер­цем.