ФАСОЛЬ СОЛЕНАЯ

Мо­лодые струч­ки зе­леной фа­соли вы­тереть, очис­тить от жи­лок, раз­ре­зать или на­шин­ко­вать, как обык­но­вен­но, скла­дывать в бан­ки, пе­ресы­пая солью. За­тем нак­рыть круж­ком, по­ложить свер­ху ка­мень, а ког­да по­кажет­ся сок, снять кру­жок, за­лить рас­топлен­ным теп­лым жи­ром. Пе­ред упот­ребле­ни­ем вы­мочить эту фа­соль в теп­лой во­де, пе­реме­няя ее нес­коль­ко раз. На вед­ро бе­рет­ся 11/2 ста­кана со­ли.