ВИННЫЙ УКСУС

Ес­ли есть 5–6 бу­тылок ис­портив­ше­гося кис­ло­го ви­на, слить его в бо­чонок, на­лить 1 вед­ром хо­лод­ной ки­пяче­ной во­ды, при­бавить 800 г са­хара или ме­да, по­ложить вин­но­го кам­ня 13 г, пос­та­вить в теп­лом мес­те, не за­купо­ривая, а прик­рыв втул­ку по­лот­ном. (Не­кото­рые кла­дут в не­го ста­рое гнез­до лас­то­чек). Че­рез 2 ме­сяца ук­сус дол­жен быть го­тов, тог­да раз­лить его в боль­шие бу­тыли и за­купо­рить.