ФАСОЛЬ МАРИНОВАНАЯ

Мо­лодые струч­ки опус­тить в очень со­леную во­ду, дер­жать в ней нес­коль­ко дней, по­ка фа­соль не по­жел­те­ет, пе­рело­жить в чис­тую по­суду, за­лить креп­ким го­рячим ук­су­сом. На дру­гой день слить этот ук­сус, вски­пятить и го­рячим за­лить опять фа­соль, пов­то­рить это на 3-й и на 4-й день, т. е. по­ка струч­ки не по­лучат на­тураль­ный свой цвет. В пос­ледний раз ук­сус вски­пятить с лав­ро­вым лис­том и ан­глий­ским пер­цем.