Поджарка

Мя­со на­реза­ют ку­соч­ка­ми ве­сом 10–15 г, кла­дут на по­дог­ре­тую пор­ци­он­ную ско­воро­ду с жи­ром и жа­рят до го­тов­ности. За­тем до­бав­ля­ют мел­ко на­шин­ко­ван­ный пас­си­рован­ный реп­ча­тый лук, то­мат-пю­ре или со­ус «Юж­ный», со­лят и до­водят до ки­пения. По­да­ют под­жарку на той же ско­воро­де, с гар­ни­ром или без не­го. Гар­ни­ру­ют кар­то­фелем и от­варны­ми или при­пущен­ны­ми ово­щами, рас­сыпча­тыми ка­шами, фа­солью, зап­равлен­ной со­усом, ма­каро­нами с мас­лом.
Го­вяди­на 215, или сви­нина 170, лук реп­ча­тый 50, то­мат-пю­ре 20, или со­ус «Юж­ный» 5, са­ло топ­ле­ное 15, гар­нир 150, соль.