Уха ростовская

В ки­пящий буль­он кла­дут кар­то­фель, на­резан­ный круп­ны­ми доль­ка­ми, пет­рушку, лук и ва­рят 10–15 ми­нут. За­тем кла­дут спе­ции, су­дака без кос­тей, по­мидо­ры, на­резан­ные кру­жоч­ка­ми, и ва­рят еще 10–15 ми­нут. При по­даче до­бав­ля­ют мас­ло и зе­лень.
Буль­он 400, ры­ба (су­дак) 95, кар­то­фель 100, пет­рушка 20, лук 25, по­мидо­ры 80, мас­ло 10, спе­ции, зе­лень, соль.