Рыба, тушенная в молоке

В гли­няный гор­шок кла­дут кар­то­фель, очи­щен­ный и на­резан­ный доль­ка­ми, до­бав­ля­ют во­ду и ва­рят до по­луго­тов­ности, за­тем во­ду сли­ва­ют, кла­дут на­шин­ко­ван­ный сы­рой лук, соль, пе­рец го­рош­ком, лав­ро­вый лист, кус­ки сы­рой ры­бы (трес­ка, са­зан, карп и др.), за­лива­ют мо­локом и при сла­бом ки­пении ту­шат 20–25 ми­нут.
Ры­ба 150, мо­локо 100, лук реп­ча­тый 30, кар­то­фель, пе­рец, лист лав­ро­вый, соль.