Караси, жаренные в сметане

Ка­расей очи­ща­ют, пот­ро­шат и про­мыва­ют. Круп­ных ка­расей на­реза­ют на кус­ки. За­тем ры­бу по­сыпа­ют солью, пер­цем, об­ва­лива­ют в му­ке и жа­рят на топ­ле­ном мас­ле. Ког­да од­на сто­рона за­жарит­ся, то их пе­рево­рачи­ва­ют, за­лива­ют сме­таной и до­жари­ва­ют. По­да­ют с греч­не­вой ка­шей.
Ка­раси 150, му­ка 7, мас­ло 8, сме­тана 100, ка­ша греч­не­вая 180, мас­ло 5, соль.