Кабачки жареные

Ка­бач­ки очи­ща­ют от ко­жицы, на­реза­ют кру­жоч­ка­ми тол­щи­ной 0,5 см (у ста­рых ка­бач­ков вы­реза­ют се­мена), по­сыпа­ют солью, об­ва­лива­ют в му­ке и жа­рят на силь­но наг­ре­той ско­воро­де с мас­лом до об­ра­зова­ния ру­мяной ко­роч­ки. При по­даче по­лива­ют по­дог­ре­той сме­таной, или мас­лом, или со­усом мо­лоч­ным.
Ка­бач­ки 300, му­ка 15, мас­ло топ­ле­ное 20, сме­тана или со­ус 50, соль.