Котлеты московские

Из мяс­но­го фар­ша фор­му­ют кот­ле­ты и жа­рят не­пос­редс­твен­но пе­ред по­дачей. Го­товые кот­ле­ты по­лива­ют мас­лом. На гар­нир по­да­ют от­варной или жа­реный кар­то­фель, ово­щи от­варные, фа­соль в то­мат­ном со­усе, ка­ши рас­сыпча­тые, зе­леный го­рошек.
Го­вяди­на 35, са­ло го­вяжье 5, хлеб пше­нич­ный 5, лук реп­ча­тый 1, во­да 10, су­хари 3, са­ло топ­ле­ное 2, мас­ло сли­воч­ное 5, гар­нир 150, пе­рец, соль.