Жаркоп (жаркое)

Мел­кие ку­соч­ки ба­рани­ны (по 10–15 г) об­жа­рива­ют на силь­ном ог­не с мор­ковью и лу­ком, за­тем до­бав­ля­ют то­мат-пю­ре, спе­ции и во­ду, ки­пятят, кла­дут кар­то­фель, на­резан­ный ку­бика­ми и до­водят до го­тов­ности. При по­даче по­сыпа­ют зе­ленью.
Ба­рани­на 80, ком­би­жир жи­вот­ный 15, кар­то­фель 225, лук реп­ча­тый 25, мор­ковь 40, то­мат-пю­ре 15, пе­рец, зе­лень, соль.