Начинка из печени и гречневой каши

Пе­чень на­реза­ют мел­ки­ми ку­соч­ка­ми и жа­рят до го­тов­ности (не пе­режа­ривая). За­тем про­пус­ка­ют ее че­рез мя­соруб­ку, до­бав­ля­ют мел­ко на­резан­ный пас­си­рован­ный реп­ча­тый лук, соль, пе­рец, рас­сыпча­тую греч­не­вую ка­шу. Все это при по­меши­вании хо­рошо прог­ре­ва­ют с жи­ром. Го­товую на­чин­ку ох­лажда­ют.
Пе­чень 160, кру­па греч­не­вая 40, лук реп­ча­тый 20, мар­га­рин сто­ловый 20, пе­рец, соль.