Берька и кляновик (сок березы и клена)

I ва­ри­ант. Сок со­бира­ют в боч­ку, за­тем ее ста­вят в тем­ное прох­ладное мес­то, да­ют со­ку чуть за­кис­нуть, до­бав­ля­ют под­жа­рен­ные на про­тив­не яч­менные зер­на или су­хари из ржа­ного хле­ба, да­ют от­сто­ять­ся сут­ки, за­тем сце­жива­ют.

II ва­ри­ант. Сок со­бира­ют в боч­ку и за­капы­ва­ют ее в пе­сок на 6 дней.