Ерма (суп с дробленой пшеницей)

Наг­ре­ва­ют в кас­трю­ле топ­ле­ное мас­ло или кур­дючное са­ло, пе­режа­рива­ют в нем мел­ко на­резан­ное мя­со, лук, за­лива­ют во­дой, кла­дут стру­чок крас­но­го пер­ца. Ког­да за­кипит во­да, за­сыпа­ют дроб­ле­ную пше­ницу и ва­рят час. Ер­му едят, за­пивая кис­лым мо­локом.
Ба­рани­на 125, мас­ло топ­ле­ное или са­ло кур­дючное 25, пше­ница 75, лук реп­ча­тый 55, крас­ный пе­рец, соль.