Толченики

Мя­со те­ляти­ны или го­вяди­ны про­пус­ка­ют че­рез мя­соруб­ку с мел­кой ре­шет­кой, за­тем тол­кут в ступ­ке, до­бав­ля­ют му­ку, соль, пе­рец, мас­ло рас­ти­тель­ное. Мас­су вы­меши­ва­ют, фор­му­ют ша­рики и от­ва­рива­ют их в под­со­лен­ном ки­пят­ке. По­да­ют, по­сыпав жа­реным лу­ком с гар­ни­ром.
Мя­со 150, му­ка 20, пе­рец 0,02, мас­ло рас­ти­тель­ное 30, лук реп­ча­тый 50, пе­рец, соль.