Галки рыбные

Фи­ле ры­бы вмес­те с лу­ком про­пус­ка­ют че­рез мя­соруб­ку, до­бав­ля­ют яй­ца, му­ку, соль, пе­рец, мо­локо или во­ду и хо­рошо пе­реме­шива­ют. По­лучен­ную мас­су раз­де­лыва­ют в ви­де кле­цек.
Под­го­тав­ли­ва­ют рыб­ный от­вар из го­лов, плав­ни­ков и кос­тей, со­лят и от­ва­рива­ют в нем гал­ки на сла­бом ог­не.
Ры­ба 150, лук реп­ча­тый 30, яй­цо 1/5 шт., му­ка 10, пе­рец, мо­локо или во­да 30, соль.