Хворост картофельный

Очи­щен­ный и от­ва­рен­ный кар­то­фель про­пус­ка­ют че­рез мя­соруб­ку, сме­шива­ют с му­кой, я­ич­ны­ми жел­тка­ми и взби­тыми бел­ка­ми. По­лучен­ную мас­су тон­ко рас­ка­тыва­ют, на­реза­ют ром­ба­ми, в се­реди­не ко­торых де­ла­ют над­рез. Жа­рят в боль­шом ко­личес­тве мас­ла. От­дель­но по­да­ют мо­локо или сме­тану.
Кар­то­фель 150, му­ка 120, яй­цо 1/5 шт., мас­ло рас­ти­тель­ное 10, соль.