Заяц смаженый

Туш­ку зай­ца вы­мачи­ва­ют в хо­лод­ной во­де в те­чение 1,5–2 су­ток, как мож­но ча­ще ме­няя во­ду. За­тем кла­дут в глу­бокую по­суду, до­бав­ля­ют са­ло (или шпи­гу­ют им зай­ца), ово­щи, пря­нос­ти, во­ду и ста­вят в ду­хов­ку на 2–2,5 ча­са.
На 4 пор­ции: за­ячья туш­ка 1500, са­ло сви­ное 100, лук реп­ча­тый 300, пет­рушка 100, зе­лень, соль.