Хрен с уксусом

Кор­ни хре­на за­мачи­ва­ют в во­де, очи­ща­ют (слег­ка сос­кабли­ва­ют), из­мель­ча­ют на мел­кой тер­ке. В по­лучен­ную мас­су всы­па­ют соль, са­хар, вли­ва­ют хо­лод­ную ки­пяче­ную во­ду, ук­сус, раз­ме­шива­ют. Го­товый хрен хра­нят в тща­тель­но зак­ры­той стек­лянной по­суде.
Хрен (ко­рень) 125, ук­сус 9 %-й 60, са­хар 10, соль.