Начинка из риса

Рис пе­реби­ра­ют, про­мыва­ют теп­лой во­дой и ва­рят в под­со­лен­ной ки­пяче­ной во­де до го­тов­ности, но не пе­рева­рива­ют. Рис от­ки­дыва­ют на дур­шлаг и, ког­да во­да сте­чет, кла­дут его в по­суду с рас­топлен­ным жи­ром, до­бавив ту­да руб­ле­ные яй­ца, соль. На­чин­ку пе­реме­шива­ют и ох­лажда­ют.
Рис 75, яй­цо 2/3 шт., мар­га­рин сто­ловый 25, соль.