Борщ волынский с грибами

Борщ го­товят на гриб­ном буль­оне, но без по­мидо­ров. За 5–7 ми­нут до кон­ца вар­ки до­бав­ля­ют ва­реные на­шин­ко­ван­ные со­лом­кой гриб и све­коль­ный квас.
Свек­ла 60, ка­пус­та све­жая 150, гри­бы су­шеные 5, лук реп­ча­тый 15, мор­ковь 15, пет­рушка 10, са­ло сви­ное топ­ле­ное 10, квас све­коль­ный 60, сме­тана 15, зе­лень пет­рушки и ук­ро­па, соль.