Пельмени с редькой

Редь­ку на­тира­ют, ош­па­рива­ют ли­бо прог­ре­ва­ют с мас­лом и сме­шива­ют со сме­таной. За­тем де­ла­ют обыч­ные пель­ме­ни с этим фар­шем, от­ва­рива­ют их в под­со­лен­ной во­де. По­да­ют, не об­жа­ривая, со сме­таной или мас­лом.
Для тес­та: му­ка 70, яй­цо 1/8 шт., во­да 25, соль 10; для фар­ша: редь­ка 60, сме­тана 10, мас­ло топ­ле­ное 5.