Рыбник

Опар­ное дрож­же­вое тес­то де­лят по­полам и пос­ле рас­стой­ки рас­ка­тыва­ют на два плас­та. На один из них кла­дут боль­шой ку­сок рыб­но­го фи­ле или це­лую очи­щен­ную ма­локос­тистую ры­бу (су­дака, трес­ку, на­вагу и др.), по­сыпа­ют солью, пер­цем, зак­ры­ва­ют вто­рым кус­ком плас­та, края тес­та за­щипы­ва­ют, да­ют пи­рогу рас­сто­ять­ся и вы­пека­ют.
Тес­то дрож­же­вое 600, фи­ле ры­бы 600, жир для смаз­ки 5.