Плов по-бухарски

Го­товят зир­вак из мя­са, лу­ка и мор­ко­ви, на­резан­ной тон­кой со­лом­кой. Изюм про­мыва­ют в теп­лой во­де и до­бав­ля­ют в зир­вак в кон­це вар­ки. Рис про­мыва­ют в теп­лой, чуть под­со­лен­ной во­де и даль­ше го­товить плов так же, как плов по-уз­бек­ски (опи­сание вы­ше).
Ба­рани­на 60, рис 120, мор­ковь 120, лук реп­ча­тый 50, жир 30, спе­ции 3, соль.