Шавля с сушеным урюком

На­резан­ные мор­ковь, лук об­жа­рива­ют в пе­река­лен­ном жи­ре, на­лива­ют во­ду, да­ют за­кипеть, зап­равля­ют солью, спе­ци­ями и пе­ред зак­ладкой ри­са до­бав­ля­ют про­мытый в хо­лод­ной во­де су­шеный урюк.
Го­товую шав­лю кла­дут на блю­до, по­сыпа­ют свер­ху на­резан­ным зе­леным лу­ком.
Рис 200, мор­ковь 75, урюк 75, жир 75, лук реп­ча­тый 55, кин­за, зе­леный лук, чер­ный пе­рец го­рош­ком, соль.