Купаты

Сы­рую сви­нину про­пус­ка­ют че­рез мя­соруб­ку, до­бав­ля­ют руб­ле­ный лук, чес­нок, ко­рицу, гвоз­ди­ку, гра­нат или бар­ба­рис, тмин, пе­рец и соль. По­лучен­ным фар­шем на­пол­ня­ют киш­ки; за­вязав кон­цы кол­ба­сок при­дав им фор­му под­ко­вы, жа­рят над го­рячи­ми уг­ля­ми.
Сви­нина жир­ная 250, лук реп­ча­тый 25, чес­нок 2, киш­ки сви­ные су­хие 5, гра­нат 10, или бар­ба­рис в зер­нах 15, спе­ции, соль.