Кием урючный

Нез­ре­лые зе­леные аб­ри­косы, в ко­торых еще не зат­верде­ла кос­точка, на­калы­ва­ют со всех сто­рон вил­кой и, сло­жив в мар­ле­вый ме­шочек, пог­ру­жа­ют на 5 ми­нут в ки­пящую во­ду, за­тем сра­зу же про­мыва­ют хо­лод­ной во­дой и опус­ка­ют в са­хар­ный си­роп. Ва­рят до го­тов­ности, сни­мая пе­ну. В го­рячий ки­ем до­бав­ля­ют ва­нилин.
Аб­ри­косы (зе­леные) 250, са­хар 500, во­да 500, ва­нилин 5.