Айран

Мо­локо до­водят до ки­пения, ох­лажда­ют до ком­натной тем­пе­рату­ры, до­бав­ля­ют зак­васку (прос­токва­шу, ке­фир или сме­тану), раз­ме­шива­ют, раз­ли­ва­ют в стек­лянные бан­ки или ке­рами­чес­кие чаш­ки, зак­ры­ва­ют и ос­тавля­ют для соз­ре­вания на 5–6 ча­сов.
Мо­локо 250, зак­васка 50.