Куырдак (казахская поджарка)

На­шин­ко­ван­ный реп­ча­тый лук и суб­про­дук­ты (лег­кое, пе­чень и сер­дце), на­резан­ные мел­ки­ми ку­соч­ка­ми, об­жа­рива­ют с кур­дючным са­лом. До­бав­ля­ют нем­но­го буль­она, соль, пе­рец и ту­шат до го­тов­ности. Это блю­до мож­но го­товить так­же из го­вяди­ны, ба­рани­ны или ко­нины.
Лег­кое 170, пе­чень (го­вяжья) 110, сер­дце 60, са­ло кур­дючное 90, лук реп­ча­тый 40, пе­рец 0,5, соль.