Бекмес из ягод тутовника

Сок вы­жима­ют из очи­щен­ных ве­точек и про­мытых хо­лод­ной во­дой ягод ту­тов­ни­ка. Об­ра­зовав­ший­ся сок ки­пятят на сла­бом ог­не до за­гус­те­ния. Цвет го­тово­го бек­ме­са — тем­но-крас­ный. Бек­мес из ягод ту­тов­ни­ка го­товят и на сол­нце. Для это­го сок на­лива­ют в эма­лиро­ван­ную или фар­фо­ровую по­суду и ста­вят на сол­нце. На ночь по­суду зак­ры­ва­ют. Че­рез нес­коль­ко дней об­ра­зовы­ва­ет­ся гус­тая мас­са.