Шашлык из баранины

Ба­рани­ну на­реза­ют ку­соч­ка­ми ве­сом по 15 г, со­лят, пер­чат, сбрыз­ги­ва­ют ук­су­сом, пе­реме­шива­ют с тон­ко на­резан­ным лу­ком и ма­рину­ют в гли­няной по­суде в те­чение 5–8 ча­сов. За­тем мя­со жа­рят на шпаж­ке над го­рячи­ми уг­ля­ми. При по­даче шаш­лык по­сыпа­ют коль­ца­ми реп­ча­того лу­ка, за­мари­нован­но­го в ук­су­се с са­харом.