Кием морковный

Жел­тую мор­ковь на­реза­ют со­лом­кой или звез­дочка­ми, кла­дут в таз для ва­ренья, за­лива­ют во­дой и ста­вят на сла­бый огонь. Ког­да мор­ковь ста­нет мяг­кой, всы­па­ют са­хар и ва­рят на мед­ленном ог­не до го­тов­ности: мор­ковь дол­жна стать проз­рачной, а си­роп — при­об­рести уме­рен­ную плот­ность и тя­гучесть (при­мер­но та­кую же, как у ва­ренья). Для аро­мата в еще го­рячий си­роп до­бав­ля­ют ва­нилин.
Мор­ковь 250, са­хар 250, во­да 375, ва­нилин.