Рыба, жаренная на вертеле

Пор­ци­он­ные кус­ки об­ра­ботан­ной ры­бы с ко­жей на­низы­ва­ют на вер­тел, по­сыпа­ют солью, сма­зыва­ют сме­таной и жа­рят над дре­вес­ны­ми уг­ля­ми. На гар­нир по­да­ют реп­ча­тый лук, ли­мон или гра­нато­вый сок, зе­лень.
Осет­ри­на (или сев­рю­га, или ло­сось) 190, сме­тана 5, ли­мон 20, или гра­нато­вый сок 50, лук реп­ча­тый 80, зе­лень пет­рушки 10, соль.