Шашлык из печени

Пе­чень на­реза­ют пря­мо­уголь­ны­ми ку­бика­ми ве­сом по 15–20 г, а кур­дючное са­ло — квад­ра­тика­ми или кру­жоч­ка­ми. Са­ло и пе­чень на­низы­ва­ют впе­ремеш­ку на шпаж­ку и жа­рят над рас­ка­лен­ны­ми уг­ля­ми в ман­га­ле, пе­ри­оди­чес­ки по­ливая рас­тво­ром со­ли (на 1 л во­ды 100 г со­ли). По­да­ют, по­сыпав зе­ленью.
Пе­чень (го­вяжья) 40, са­ло кур­дючное 60, зе­лень 10, соль.