Шашлык из свинины

Луч­ше все­го для это­го шаш­лы­ка ис­поль­зу­ют мя­коть зад­ней но­ги или ло­пат­ки, сре­зав лиш­ний жир и ос­та­вив его сло­ем не бо­лее 7–8 мм. Го­товят его так же, как шаш­лык по-кав­каз­ски. По­да­ют с рас­сыпча­той ри­совой ка­шей и под­жа­рен­ным лу­ком или без ри­са с сы­рым реп­ча­тым и зе­леным лу­ком, по­мидо­рами и ли­моном.
Сви­нина 110, ук­сус 10, лук реп­ча­тый и зе­леный 40, са­ло сви­ное 10, гар­нир 150, пе­рец крас­ный мо­лотый, зе­лень, соль.